Tag-Archive for ◊ зеленая революция ◊

05 Фев 2012 Питательные вещества растений

Люди в современном западном мире живут вовсе без связи с производством еды и землей. Многие из нас совсем не умеют обращаться с посадками. Источником продуктов питания для большинства горожан является магазин, а это лишь последняя ступень в целой цепочке производства. А ведь еда существует не просто для утоления голода. Питание тела человека – это сложный, многогранный вопрос, от которого зависит наша жизнь и здоровье. Внешний вид в продуктах питания для тела играет чуть ли не последнюю роль, но именно он становится сейчас главным критерием выбора. more…

Ваш e-mail: *
Ваше имя: *

04 Фев 2012 Еда и токсины в организме

Большое количество токсинов в нашем организме поступают из еды, а туда они попадают от пестицидов. Токсины, как и другие химикаты, со временем накапливаются в нашем теле. В Сиэтле в 2002 году Группа органики США решила провести проверку среди детей дошкольного возраста с целью установить, «помогает ли потребление органических продуктов сократить уровень опасных токсинов в организме (например, токсинов органофосфорной группы, повреждающих мозг и нервную систему в растущем организме). more…

03 Фев 2012 Что происходит с нашей едой?

Многие современные сельскохозяйственные практики приводят к общему ухудшению качества еды. Рассадка монокультур вместе с применением химических удобрений и пестицидов стали причиной истощения почв и растений.  Химические удобрения и привычка собирать урожай до непосредственной зрелости тоже ничего хорошего в плане пользы посадок не несут.  Животные в сельском хозяйстве обычно питаются анормально, несбалансированно. В их диете преобладают химические корма с гормонами роста и увеличения массы. more…

04 Янв 2012 Съедобные насекомые: еда будущего?

В далеком 1885 году, когда в Америке впервые вышел журнал Домохозяйство, а в Нью-Йорк привезли статую свободы, британский энтомолог Винсент М. Хольт опубликовал памфлет под заглавием Почему бы не ввести в наш рацион насекомых?, сопровождавшийся рецептом соуса их мокриц, который, по мнению автора, прекрасно подходит к рыбе, и некоторыми другими примерами блюд из насекомых (кого-нибудь интересуют майские жуки карри?).  Автор подвергнул жестокой критике европейскую кухню, привившую нам определенно негативное отношение к съедобным насекомым, несмотря на все их питательные характеристики. more…

02 Авг 2011 Преимущества повышенной питательной ценности

Еда, произведенная из растений, выращенных на почве со сбалансированными пропорциями минералов и питательных веществ, должна быть целостной и здоровой, а урожаи, соответственно, должны быть высокими за счет меньших потерь при эпидемиях и налетах вредителей. Но сказка на этом не заканчивается. Общую ппитательную ценность продуктов можно так же повысить, получая больше сахаров, минералов и белков на килограмм. Производители вина интуитивно догадывались об этом столетиями, используя простые оптические рефракторы для измерения количества сахара в соке. Они покупали или собирали виноград только при определенной концентрации сахара. Эта концентрация сахаров, витаминов, минералов, аминокислот, белков, гормонов и других твердых элементов, растворенных в соке, измеряется по шкале Брикса (мера массового отношения растворенного в воде твердого элемента к жидкости). Подобный прием может использоваться для определения питательной насыщенности практически всех растений и их сока. Когда посадки растут в богатой минералами и другими элементами почве, показатель по шкале Брикс данных растений намного превосходит показатель их собратьев, выращенных в далеких от идеала условиях. more…

02 Авг 2011 Здоровые растения и вредители сада

Что происходит, когда в почве достигается золотая середина минерального изобилия и плодородия? Дэвид Холмгрен  описывает, как Вильям Альбрехт и группа ученых попытались создать идеально сбалансированную с точки зрения минералов и питательных веществ почву. В этом случае земля производила высокие урожаи продуктов высшего качества, улучшались сама структура почвы и её способность удерживать воду. Ускорялся, также, и процесс разложения органического материала в почве. Холмгрен предполагает, что: more…

02 Авг 2011 Содержание питательных веществ и здоровье

Люди, которые потребляли овощи и зерновые, выращенные на известняковых почвах Дербишира в Англии, так часто страдали от расширения щитовидной железы или зоба, который вызывает нехватка йода, что эту болезнь в регионе стали называть «дербиширской шеей». С 1930 года, рацион населения стал включать овощи и фрукты из других регионов, и болезнь ушла сама собой. Но она могла бы вернуться, если люди вновь были бы вынуждены потреблять исключительно еду от местных поставщиков, и баланс минералов в почве не был бы восстановлен. Ввиду этого, можно предположить, что по всей планете в почве чего-нибудь да не хватает и, следовательно, людям сложно обеспечить себе  целостный рацион, даже если они регулярно едят овощи. more…

23 Июнь 2011 Зеленая революция и её последствия. Часть 7

Почему бедные фермеры не выдерживают конкуренции:

  • Многие бедные фермеры арендовали сельскохозяйственные площади. У них едва хватало денег на арендную плату, не говоря уже о стоимости самих семян и удобрений. Они не имели возможности даже один раз закупить все необходимое для выращивания высокоурожайных культур. Плюс, крупные покупатели получают скидки при покупке удобрений оптом. more…
23 Июнь 2011 Зеленая революция и её последствия. Часть 6

На протяжении последних 50-ти лет в США производят огромное количество зерна и кукурузы. В действительности, урожаи этих культур настолько избыточны, что пищевой индустрии постоянно приходится ломать голову, а куда же их девать, – утверждает Майкл Поллан в работе Дилемма Всеядных. В результате, практически все продукты заводского изготовления подслащаются кукурузой, изготовлены из переработанной кукурузы или из мяса скота, которого кормили чем? Правильно, кукурузой. Именно поэтому, в США наблюдается столь сильное распространение ожирения и диабета 2-го типа – болезни, связанной с рационом, в котором преобладают мясо и полуфабрикаты, но не хватает овощей и фруктов.  Производители США стремительно повышали объемы урожаев, сокращая производительность и разнообразие, что не замедлило сказаться на рационе населения – теперь американцы едят очень мало фруктов и овощей, причем, сорта этих фруктов и овощей чрезвычайно ограничены.   more…

23 Июнь 2011 Зеленая революция и её последствия. Часть 5

Давайте вернемся на минутку обратно к Зеленой революции и к её уродливой приемной дочери глобализации, и посмотрим, что они сделали для Америки (сравним и подумаем, а нам туда надо?). Политику США в сфере сельского хозяйства метко окрестил Ерл Бац (Секретарь сельского хозяйства при Никсоне и Форде): «вырастай или убирайся». Систематически меры в пользу крупных и специализированных сельскохозяйственных производителей существенно уменьшили количество еды, которые производили обыкновенные граждане.  Небольшие фермеры в 1940-х гг. могли выращивать кукурузу или пшеницу как основную культуру, но у них, конечно, были и огороды, фруктовые сады, свиньи и своя корова. Потеря домашнего производства в масштабе миллионов очень сильно ощущается в экономике страны. Фермер мог делать кленовый сироп и продавать его, продавать соседям куриные яйца. Он мог, например, заколоть поросенка и продать мясо. Современный фермер, работающий по контракту на массовое производство, вряд ли будет этим заниматься. more…